No mundo do vinho podemos encontrar 4 grandes aromas distintos (primário, secundário, terciário e quaternário).
Aromas primários: Aromas próprios da fruta. Da uva, principalmente de sua pele. Cada variedade terá seus compostos químicos aromáticos,
Aromas secundários: Aroma de confeitaria, creme de leite ou manteiga. São aromas que se desenvolvem no processo de fermentação e seu aroma dependerá das leveduras e bactérias que carregam no processo de fermentação.
Aromas terciários: São aromas proporcionados pelo envelhecimento em carvalho e seus derivados. São aromas quentes, menos fortes que os primários, podendo reconhecer entre eles notas como madeira, tabaco, chocolate, nozes, mel, fumaça e couro.
Aromas quaternário: Este aroma é gerado por vinhos que permanecem muito mais tempo na garrafa. Desta forma, continuam somando qualidades.