No mundo do vinho podemos encontrar 4 grandes aromas distintos (primário, secundário, terciário e quaternário).

Aromas primários: Aromas de fruta. Da uva, principalmente da casca. Cada variedade terá seus compostos químicos aromáticos.

Aromas secundários: Aroma de confeitaria, creme de leite ou manteiga. São aromas que se desenvolvem no processo de fermentação e o seu aroma dependerá das leveduras e bactérias que transportam no processo de fermentação.

Aromas terciários: São aromas proporcionados pelo envelhecimento em carvalho e seus derivados. São aromas quentes, menos fortes que os primários, podendo-se reconhecer entre eles notas como madeira, tabaco, chocolate, nozes, mel, fumo e couro.

Aromas quaternários: Este aroma é gerado pelos vinhos que permanecem nas garrafas por muito mais tempo. Desta forma, continuam a agregar qualidades.