En el mundo del vino podemos encontrar 4 grandes aromas distintivos (primario, secundario, terciario y cuaternario).

Aromas primarios: Aromas propios de la fruta. De la uva, mayoritariamente de su piel. Cada variedad tendrá sus compuestos químicos aromáticos.

Aromas secundarios: Aroma a confitería, crema de leche o mantequilla. Son aromas que se desarrollan en el proceso de fermentación y su aroma dependerá de levadura y bacterias que lleven en el proceso de fermentación.

Aromas terciarios: Son aromas aportados por la crianza en roble y sus derivados. Son aromas cálidos, menos fuertes que los primarios, pudiendo reconocer entre ellos notas como madera, tabaco, chocolate, frutos secos, miel, humo y cuero.

Aromas cuaternarios: Este aroma es generado por vinos que permanecen mucho más tiempo en su botella. De esta forma continúan sumando cualidades.